اگر غذا بیش از حد شور یا شیرین شد چه کار کنیم ؟

معرفی و آموزش آشپزی غذاهای ملت های مختلف
ارسال پست
mbs
مدیر سایت
مدیر سایت
پست: 1259
تاریخ عضویت: جمعه 28 تیر 1387, 12:00 am
محل اقامت: يك جاي همين دور و ور
تماس:

اگر غذا بیش از حد شور یا شیرین شد چه کار کنیم ؟

پست توسط mbs »

تصویر

:: شیرینی زیاد غذا

اگر غذای شما زیادی شیرین شده ، کمی نمک به آن بیفزایید و یا اینکه یک قاشق سرکه به آن اضافه کنید ، شیرینی اضافی را از بین می برد.



:: شوری زیادی غذا

برای از بین بردن شوری بیش از حد غذا ، باید از خوراکی هائی مانند سیب زمینی، سرکه و قند کمک گرفت. البته استفاده از این مواد، بستگی به نوع غذا دارد. اگر غذا آبگوشت ، سوپ، راگو یا طاس کباب بود، برای از بین بردن شوری آن باید سیب زمینی پخته شده را از آن خارج کرد به جای آن سیب زمینی های خام ریخت تا نمک اضافی غذا را به خود جذب کند. سیب زمینی های پخته شده را بعداً می توان مورد استفاده قرار داد.

اگر غذایی بود که فاقد سیب زمینی بود می توان چند سیب زمینی داخل آن بیندازید و قبل از کشیبدن غذا سیب زمینی ها را از آن خارج کنید.

روش دیگر این که یک قاشق سرکه و یک قاشق شکر به غذای شور اضافه نمائید شوری غذا گرفته می شود.


:: و چند نکته ی اضافی دیگر

- ماهی شور

برخی از ماهی ها بیش از اندازه شورند که بسیاری از اشخاص، حتی با کته یا چلوی بی نمک نیز نمی توانند شوری آن را تحمل کنند. برای از بین بردن شوری اضافی اینگونه ماهی ها، آن را مدت 15 دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس از آب خارج ساخته با یک حوله کاغذی روی بزنید تا آبش گرفته شود.



- بوی سیر

اگر سوپ یا آبگوشت شما بیش از حد بوی سیر گرفته، برگهای جعفری را درون یک صافی چای (که معمولاً به صورت یک محفظه کروی و مشبک می باشد و چای خشک را در آن می ریزند) قرار دهید و داخل آبگوشت یا سوپ بیندازید تا آنکه بوی سیر اضافی را به خود جذب کند.



- ترشی اضافی

اگر کلم شور، یعنی باریکه های برگ کلم که در آن نمک خوابانده اید، بر اثر تخمیر بیش از حد ترش شده، آب آنرا بگیرید و مدت 10 دقیقه درون ظرف بزرگی از آب سرد خیس کنید. کمی بهم بزنید ، سپس آن را خشک کنید.



- مایونززیادی

اگر هنگام درست کردن سالاد ماهی تون، اشتباهاً بیش از حد به آن مایونز زده اید و دیگر ماهی تون ندارید به آن اضافه کنید، مقداری خرده نان درون آن بریزید. خرده نان ها با مایونز مخلوط شده ، طعم ماهی به خود خواهد گرفت.

منبع: http://021021.ir
تنها فرق بين موفقيت و شکست، نوع نگاه است

ارسال پست

بازگشت به “آشپزی”